市面上各类餐厅琳琅满目、餐厅内各品类食品不胜枚举，没有任何特色怎能吸引消费者目光？消费者的记忆是有限的，餐饮如何进行品牌营销才能打入消费者心智？

《福布斯》杂志认为，“多元”和“聚焦”的选择在企业创立12个月后，就会成为摆在CEO桌面上的头灯大问题。很多时候，“复制成功经验”是企业家多元化冲动的源泉。但为了眼前的业绩“增长”而放弃坚持的特色，那么，所获得的增长也将是不可持续的。

在压力一定时，受力面积越小压强越大，也就是说只有聚焦才能实现做大、做强。以洁丽雅为例，当市场出现一次性洗脸巾影响毛巾份额时，它没有动摇，而是聚焦、聚焦、再聚焦，当它把企业产业链打通之后优势就强了。

不能把鸡蛋都放在同一个篮子里，企业应该丢掉“一专多能”的幻想，多元化最后只会失去特色、失去竞争力。世界三大披萨品牌之一棒约翰，起初店铺除了销售披萨之外，还有三明治、牛排、沙拉、洋葱圈等。然而这种商场百货式的营销模式并不适用于一个有雄心壮志的餐饮店，建立一个强大品牌的终极办法是开创并主导一个品牌，只有通过品牌分化、坚持特色、把握品牌发展机会，才能拥有驱动行业变革的力量。棒约翰砍掉其他大部分产品，仅以披萨作为招牌，明确的告诉消费者他就是做披萨的，切实提高了品牌认知度、知名度，全方位占据了消费者在披萨领域的心智。

这里的聚焦是消费者认知资源的聚焦，而并非是物理层面的聚焦。

同时，为了与竞争对手必胜客相比有自己的特性、形成不同赛道上的差异化竞争，棒约翰坚持做更好的披萨。在用料方面使用新鲜番茄、意大利干酪、只用新鲜面粉并且对馅料执行严格的标准，造就了消费者认知中物有所值的披萨。

餐饮品牌要解决的第一顺位问题是“顾客吃什么”。中华文化源远流长、全国各地餐饮丰富多样，想要打造一个深入消费者心智的餐饮品牌很难。如今的餐饮行业，各品牌在店面装修、环境、服务等方面都趋于雷同，已经毫无秘密可言。那么，天津狗不理包子、进京赶考北京烤鸭、费大厨辣椒炒肉等，他们是如何占据行业品类第一？如何在成熟的餐饮品类中塑造高价值的品牌？

聚焦是未来发展趋势，餐饮业聚焦核心菜品能够与竞争对手产生足够的差异化。品牌要专注于某一产品品类，不要因为产品多元化而稀释品牌力。打造核心菜品是一项系统性工程，企业的一切生产经营活动都是围绕产品进行的。所以竞争对手即使想模仿、欲复制，也照搬不了整个战略体系。即使学也仅为皮毛，反倒会作茧自缚，流失更多市场机会。

集中产能做一件事有利于规模化和专业化，企业生产产品实现规模化、专业化，同时把握主流市场这一基本原则，才会有更多的利润可言。

如今在各行各业都愈加精细化、专业化的趋势之下，餐饮品牌已经很难占据大的市场机会，只能以小切入点占据消费者心智。餐饮如何进行品牌营销、怎样避免同质化竞争已成为当务之急。有更多关于餐饮行业如何进行品牌营销的问题，欢迎咨询非常差异。