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植物肉品类存在哪些机遇与挑战

作者:HH 时间:2022/05/14 点击量:1270

人造肉1.02.0的面世尚未得到预想效果,在大众心目中“人造肉”这一品类存在尚多疑虑。植物肉是人造肉的3.0版本,看看植物肉品类存在哪些机遇与挑战,企业该如何作为?


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近年来,植物肉成为食品餐饮行业的潮流,越来越多的企业和资金开始涉猎植物肉品类。植物肉是以植物蛋白为原料,采用拉丝技术制作的人造肉产品,相较于前面推出的1.02.0版本,其口感、味道和色泽更接近真肉。随着健康饮食意识的增强,越来越多消费者开始接受植物肉品类,植物肉行业存在巨大的市场发展潜力。

 

但是,植物肉品类还将面临一系列挑战。


肉

 

首先,“植物肉”品类名称的认知不足。相较于“植物肉”命名,在消费者更熟悉“人造肉”这一概念;此外,“植物肉”和“人造肉”品类名称很容易误导消费者,让消费者认为该产品是由化学物质合成、属于劣质的肉质产品;品类名称没有明确阐明产品源于何处,很容易引起消费者疑虑,难以获得消费者信任和选择。企业要做好消费者认知教育,让消费者理解、认知、认可植物肉品类,促使消费者形成与企业品牌一致的价值观念,从而构筑快速可持续发展道路。

 

其次,植物肉产品价格偏高,加之认知不足的影响,更难以被消费者所接受。在消费者认知中,人造产品的价值和价格应该低于其仿制的天然产品,比如人造钻石,不仅成本低还容易复刻、没有收藏价值,所以难以获得消费者信赖。

 

植物肉产品价格高,是受生产成本高、技术不足、加工流程繁琐等因素影响。所以企业要不断创新改良,提高植物肉研发生产能力,打造标准化、规模化、集约化的产品链条。从而降低生产成本,让利于消费者,获得更多消费者的青睐和推崇。


果蔬

 

然后,植物肉食品企业很容易迷失方向,将素食食品企业作为自己的竞争对手,从而造成资源浪费、错失良机。相关数据表明,素食食品市场规模仅为肉类食品市场规模的5%;另外,随着健康饮食意识的提高,越来越多的消费者倾向于清淡、低脂低糖的食品。如果植物肉生产企业对标动物肉品类、从大品类中虎口夺食,为消费者提供绿色健康的肉类产品选择,企业将迎来更广阔的市场蓝海。

 

关于植物肉品类面临的机遇与挑战就分享到这里,想了解更多案例资讯,请关注非常差异深圳品牌策划公司
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