随着市场经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，餐饮业得到迅猛发展，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，成为新经济点。但同时餐饮业进入门槛比较低，导致行业竞争程度相当激烈。因此，企业更需要重视营销策略，利用营销手段在激励竞争中谋求发展。外婆家是一家主打杭帮菜的区域餐饮企业，它打破了味蕾的地域割据，成功实现了全国扩张，成为“开到哪儿火到哪儿”的流行餐厅。而外婆家营销策略有哪些值得借鉴的呢？下面就带大家看看关于外婆家品牌营销策略的分析。

一、精准市场定位，做好家常菜

对于餐饮市场上，基础的消费人群的占比是十分大的，而中高端的餐厅因消费价格太高，导致很多消费者望而却步，而外婆家将亲民作为市场定位，锁定了朋友聚会和家庭聚会这两个消费群体，围绕基础的消费人群，打造高性价比餐厅。

多年来外婆家一直围绕“家常菜”做文章，做普通大众消费者的生意。外婆家创造一种亲民、时尚的饮食文化，在市场上占据一席之地，无论是亲朋好友聚会，还是企业聚餐都喜欢选择这样的餐厅。

二、超高性价比，实力重举

对于年轻人来说，口袋中的钱并不充裕，经济实惠永远是考虑的重要因素，而在外婆家的菜单上，一盘麻辣豆腐只要3块钱，10块钱的凉菜，20多块钱的热菜惊奇出现在一家有格调的餐厅里，因其别致的就餐环境、品类丰富的菜肴、良好的服务加上相对低廉的价格，让消费者觉得十分值得，这也是为什么那么多吃过外婆家的人都赞不绝口地向朋友推荐。

三、线上线下推广试吃，回馈粉丝

如今随着粉丝、社群的概念兴起。现在网络与手机客户端普及，外婆家在开业前一个月开始张罗粉丝了，先在网上各种造势，发起意见领袖等活动推广，通过对粉丝发活动，微信公众号提前造势、提前发出试吃名额抢购。

新店开业时，并在各大团购放出优惠券(刚开始50抵100,后来是75抵100)，利用超值优惠券+新店新鲜感，形成第一波火爆人气。试吃同时利用互联网传播机会，让粉丝们线直播，带来一大票“食友”，一边吃一边玩，还能做宣传，有效带动品牌推广。

四、饥饿营销，排队成为营销噱头

无论什么时候去任何一家外婆家分店就餐，都得排队。其实外婆家的“传统”排队现象，一方面是营造物以稀为贵的“饥饿感”，另外推广本餐厅的最好方式，让潜在目标的消费者经过一家餐馆，看到门口站着一群人，平静地等待着，驱使过路人的好奇，从而不费吹灰之力就记住餐馆的名称。

为了对饥饿营销的等位时间过长，外婆家会提供自助排位机，其客观性提高了对“等待成本”估计的准确性，赢得消费者信任。具体流程为取号之后，会收到短信通知，以及微信通知的信息，排到号的话，会给消费者提示。

五、自创美食节，打造自身品牌IP

外婆家在互联网时代不断摸索，真正做到了互联网时代的传承与创新。互联网时代的餐饮懂得巧用营销，强化自身品牌。外婆家对于节日营销，就跟天猫、淘宝在双11一样利用节日打造成促销的噱头，消费者也慢慢被培养出节日消费的仪式感。

除了在节日营销之外，外婆家还“造节”形式自己打造独特的IP品牌——外婆家创始人吴国平首创出“62外婆节”，通过话联网两百多个直播app的媒介，与众粉丝一同庆祝美食节。这种营销手法，在满足顾客的需求同时也为餐厅带来了人气。

六、多元化方向，不局限于杭帮菜

餐饮市场竞争激烈，也是从单店、单一业态的竞争转向多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。在过去的20年中‘外婆家’已创立有“外婆家、指福门、速堡、第二乐章、运动会、炉鱼、锅小二”等14个品牌，而其中的炉鱼餐饮品牌已经在一、二线城市掀起轩然大波 ，以“小而美”的炉鱼细分烤鱼市场，单品模式深入核心消费心智，迅速收割市场，成为外婆家品牌领域中另一个传奇。

随着我国餐饮业的不断发展，餐饮规模不断扩大，业内竞争也越发激烈。外婆家在开始发展时就坚持高质量的服务和有效的管理，遵循着理念指导行为的经营理念。如果想要提升顾客对外婆家的忠诚度，就需要优化现有的品牌营销策略，不断进行管理，服务，营销上的创新，促进外婆家形成自身产品特点与优势，为进一步发展提供基础。以上便是关于外婆家品牌营销策略分析，如有更多问题请咨询非常差异。